大麦,用于多方面的农作物,想必大家都有所了解。而燕麦,在近年来,作为减肥主食频繁的出现在人们的视野中。但大麦和燕麦的区别,你们真的了解吗?现在,就跟小编一起来看看它们之间的区别。
大麦属禾本科大麦属,该属有近30个种,大麦包括有壳大麦和裸大麦,通常说的大麦系指有壳大麦,大麦多数品种的籽粒皮在成熟时可分泌一种粘性物质,将内外稃紧密结合,以致成熟后不能与籽粒分开,故常叫有壳大麦。而少数品种的籽粒皮不分泌粘性物质,籽粒与内外稃分离,故叫裸大麦。
燕麦呢又叫莜麦油麦、玉麦等属禾本科燕麦属,燕麦属有16个种,我国栽培最广的为普通燕麦∑ 中的有壳燕麦和裸燕麦,前者颖长而硬,后♀者颖短而软。一般所谓莜麦即为裸粒燕麦,其蛋白质含量可高达21%,燕麦籽粒除裸燕麦外,内外颖〖紧包子实,但去壳比皮←大麦容易。籽粒长椭圆形,表面有茸▽毛,其内部构造◣大致与小麦同 。只是燕麦糊粉层有两层细胞,小麦只有一层ぷ。
燕麦是一种低糖、高蛋白质、高脂肪、高能量食品。其营养成分不但含量高,而且质量√优。但是燕麦质地较硬,口感不好,所以长期以来并不受欢迎。到了现代,燕麦的好处渐◤为人知,成了较受现代人欢迎的★食物之一。
大麦碳水化合物含量较高,蛋白质、钙、磷含量中等々,含少量B族维生素。燕麦中水溶■性膳食纤维分别是小麦4.7倍。燕麦中的B族维生素、尼克酸、叶酸、泛酸都比较丰富,特别是维生素E,每100克燕〗麦粉中高达15毫克。此外燕麦粉㊣中还含有谷类食粮中均缺少的皂甙(人生的主要成分)。蛋白质的氨基酸组成比较全△面,人体︼必需的8种氨基酸含量的均居首位,尤其是含赖氨酸高达0.68克。
现在你们知道大麦和燕麦的区别⊙了吗?
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