燕麦是禾本科一年生草本植物，为谷类的一＠ 种，主要利用的部分是成熟的种子以及绿色顶穗，燕麦是一种重要的粮食作∏物，是世界性栽培作 物。燕麦的营养价值很高，不但富含蛋白质、不饱和脂肪酸、矿物质以及↘各种维生素，而且还含有丰富 的 β – 葡聚糖。燕麦中脂肪酸组成中以不饱和脂肪 酸为主，其中亚油酸占脂肪酸总量 38%~52%，具有 明显的降血脂作用。燕麦中蛋白质组成比较平衡， 各种『必需氨基酸含量均高于或接近世界卫生组织颁 发的氨基酸标准模式值，且赖氨酸含量极为丰富。 燕麦中的 β – 葡聚糖是一种水溶性膳食纤维，已有研 究表明，葡聚糖具有降血糖和降血脂等多种生理功 能。因此，燕麦粉不仅营养价〓值较高，而且还●具有一 定的保健价值。燕麦粉中的蛋白质不具有面粉蛋白的面筋特 性，单纯使用燕麦粉◇不能制作具有良好弹性〒和延伸 性的面团，而把燕麦粉添加到面粉中混合使用，是一 种︼良好的应用途径。有关⌒燕麦粉对面粉品质的 影响研究有少量报道，但∩主要涉及添加量对面粉的流 变学特性影响作用方面，对燕麦粉的添加量和粒度 如何影响面粉的流◢变学特性、湿面筋含★量、降落数值、 面粉白度等重要面粉品质指标鲜有报道。

　　我特别爱吃酸奶，一般来说早餐就把奶制∞品的份额用掉了，最近去星巴克，也开始喜欢点燕麦拿铁。

　　一方面是♀确实好喝，另外一方面是可以减少全天饱和脂肪酸的摄入，不容易胖，也有助于健康∞。