燕麦粒、燕麦米,市面上最多的燕麦产品恐怕当属燕麦片。有仅仅压扁的生燕麦片,有只需要煮几【分钟的燕麦片,有不用煮只需用沸水泡◎一下的燕麦片,有不用煮直接就可以吃的膨化燕麦片,还有各种口味的醇香燕麦、红枣燕麦……不同加工工艺制作的燕麦片,保健效果也不一样。
A.将整粒的燕麦粒或燕麦米直接压扁制成的就是」∴生燕麦片,这◤种燕麦片营养保留最完全,更容易煮烂,保健价值依然比较好,只不过经过加工后血糖生▼成指数可能有所上升。生燕麦片煮熟后的血糖生成指数(GI)在40~70之间,根据煮的状况不同而定。而整粒的燕麦粒≡或燕麦米,血糖生成指数不高于60。对于时间有限、又需要控制☆血糖血脂的上班族或者胃肠功能较差者,选择这种比较合适。
B.煮几分钟的燕麦片或沸水冲泡一ω下即成〗的燕麦片,经过深度挤压,加工程度更高,导致燕麦片的物理结构已经被ω 破坏(大分子被切断),淀粉糊化程度高,才能保证∩速食效果好。意味着这种燕麦片的消化吸收◎速度更快,血糖生成指数也就越高。与此同时,β-葡聚糖的结构被切断后,口感的黏】度下降,控制血糖、血脂的效果★也会下降。例如那种用热水冲一下就可以吃的燕麦片,黏度明显降低,血糖生成指数(GI)可高达80以上,与白◤米饭不相上下,不太适合减肥瘦身以及三高人群吃,相对█来说更适合那些消化不良、身体瘦弱的人。
C.可以直接吃的膨化燕麦片或者谷物脆,大都不是纯粹的△燕麦,还会有玉米、小麦、大米等膨化谷ㄨ物,所以很难完全发挥燕麦本身的保健效果,再就是这些产品中还会额外添加糖、油等成分,热量上升且升高血糖速□ 度会很高,不适合经常当作主食吃。
D.各种花样口味的燕麦片以及燕麦粉,燕麦含◣量较低,占大头的反●而是白砂糖、麦片、大米、白砂糖、麦芽糖浆、奶粉、香精等成分,与燕麦本身相去甚远。偶尔¤作为零食吃即可。
现在生活的节奏快,很多人选择即食燕麦,现在很多燕麦都被包装得特别好像◣√一些营养燕麦片、无糖燕麦等许多种,我个人推荐买一大袋的燕麦,没有其他添加◥成分的,有很多打着所谓的营养等称号里面的燕麦很少奶粉却有一堆,而且是一小包▼一小包,价格上去了口感上去了真正的营养却没有多少。
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