说到我们常吃的燕麦，是一种低糖、高养分、高能食物。燕麦属于小杂粮，主要有两种，一种是皮燕∑　麦，一种是裸燕麦。这两种的差异在于带壳和不带壳，就像大米和小麦。国内比较常见的是裸燕麦，富含蛋△白质、脂肪和满足的膳食纤维，还有高于白米12倍、白面包3倍的可溶性纤维。

燕麦片的养分价值很高，可是我们面临市场上各种各样的燕麦片种类，对于如何挑选产生了歧义，有的人认为燕麦片和麦片是一种食物，有的人认为即食麦片比一般燕麦片好，可是现实真的是这样吗？
燕麦片不添加其他辅料。

纯燕麦片是燕麦粒∴轧制而成，形状是完好的呈扁平状，有一颗黄豆粒巨细，不添加任何辅ㄨ料，本钱较高因此价格相对较高。纯天然燕麦产品的配料表中只要燕麦，假如发◥现一些的燕麦食物配料表中，还有白砂糖、麦芽糊精、食物」添加剂等成分的，尽量不要选购。市场上还比较常见一些高钙、高铁、高蛋白麦●片的宣传，其养分价值并没●有比燕麦片自身有多少提高，顾客一定要理性对待。

麦片用多种谷物混合制成

纯麦片是指以燕麦、大麦、小麦、荞麦＠等麦类为质料，经破坏、熟化、压片成型、枯燥等工艺制成◢的即食或加热食用的可冲调性定型包装食物。混合型麦片是以燕麦、大麦、小麦、荞麦、玉米、大ξ　米等谷类为质料，添加植脂末、糖等辅料，经破坏、熟化、压片、枯燥等工艺制成的即食可冲调性定型包装食物。混♂合麦片中加入了砂糖和麦芽糊精等，其口感上更受欢迎，但养分价值会降低，糖类被身≡体快速吸收，加快了血糖的上︼升速度，不适合糖友挑选。

即食燕麦并无优势

速食纯燕麦》片只要一两分钟加热或是开水冲泡即可，也可以用牛奶冲泡。这的确给很多人早餐提供了极大№的便利，但这类燕麦在养分价值方面，并没有比一般燕麦更高。
我们尽量挑选煮着吃的麦片，因为β-葡聚糖是水溶性纤维，只要溶解出来才干发挥保健作╱用，煮之后会添加β-葡聚糖溶出，而直接冲调的』燕麦片，其β-葡聚糖溶出是有限的。相同的燕麦片煮出来越黏稠的越好。

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